Varias personalidades acudieron a las comidas que Daniel Cohen ofreció en el Como, para agasajar a la escultora Patricia Barrios—Gómez, célebre en su vida diplomática e impulsora de las exposiciones de Las Cajas Mágicas (“anualmente, organizamos esta exposición, para recaudar fondos para Mexfam”), y a Dominique Berthelot, quien cumplió más de dos décadas impulsando la hotelería mundial “a través de Leading Hotels of the World”.

Ana Loui y Claudio Landucci, y Shula Gittler

“Los ciclos terminan y ahora ya estoy lista para incursionar en los espacios de las asesorías o bien dirigir un hotel o catapultar otros resorts nacionales e internacionales”, confesó Dominique. Los invitados a las comidas, felicitaron a Daniel Cohen porque desde hace quince años que incursionó en el mundo del servicio o de la hostelería, ha llevado sus menús desde los clásicos platillos de Argentina, “hasta agregar acentos vascos al espacio gastronómico, ya que ahora nos ubicamos donde estaba  el Centro Vasco”.

Y, por supuesto, paladearon parrilla al carbón de carnes, (todas, sterling silver y premium choice), parrilla al carbón de pescados y mariscos (huachinangos, pulpo gigante, camarones, ostiones, callo de hacha, etcétera, cocidos a las brasas), sumando también ensaladas, pastas, rissotos, carpaccios, croquetas, boquerones, almejas navajas, sopa de ajo, jamones belloteros, quesos europeos, vegetales orgánicos, etcétera. Destaca el lechón al horno, aunque el cordero y el cabrito son dignos emblemas de la pasión por el arte culinario. O sea, comida para sibaritas.

Shula Gittler, Gustavo Castillo Pereda
y Paty Barrios—Gómez

Entre los invitados a las comidas vimos a Deena Morrison, David Silvan, Gustavo Castillo Pereda, Eugenia Toussaint, Viviana Corcuera, Cuija Pani, León y Raquel Bessudo; Gerardo Zapata, Susana Orozco, José Antonio Valdés,  Santiago González Montesinos, Janet Alvarez Miranda, Shula Gittler, Shalo Mayerson, Claudio y Ana Loui Landucci; Alfonso y Odette de Anda; Kena Moreno, Mauricio Arouesty, Aurora López Ortigosa, América Ortega y Ricardo Rovira, entre otros. Es vital señalar que la apertura y clausura de restaurantes que una vez fueron iconos de la gastronomía capitalina a nivel mundial, “es una constante”.  Pocos son los restaurantes clásicos (La Hostería Santo Domingo, Churchill’s, Hacienda de los Morales, San Angel Inn, Les Moustaches, Grupo Cambalache, Guria, Bakea, Nautilus, Fonda El Refugio, etcétera) que, verdaderamente, continúan sumando a favor de la oferta gastronómica de la Ciudad de México, que la revista Forbes ubica entre las mejores cinco del orbe (París, Roma, Tokio, México y Barcelona). Por ejemplo, ciudades como Madrid, Hong Kong, Nueva York, Dallas, San Francisco, Londres, entre otras, se suman a las cinco que mencioné anteriormente.

Raquel Bessudo, Daniel Cohen, Marisol Moreno, José Antonio Valdés, Dominique Berthelot y Gerardo Zapata

En otro tema, tanto Paty Barrios—Gómez como Viviana Corcuera, Cuija Pani, Ana Loui Lerdo de Tejada de Landucci y Dominique Berthelot hablaron del perfil del príncipe Carlos de Inglaterra. Por ejemplo, a Carlos de Inglaterra siempre le ha gustado la polémica. Y los últimos embates contra los que se ha enfrentado el hijo de Isabel II son las aspas de la Ilustración, lo que en el idioma de Shakespeare se conoce como enlightenment o iluminación. ¿Será que me refiero a un príncipe no ilustrado? Viviana Corcuera comentó que “en una reciente charla que pronunció recientemente en una fundación que lleva su nombre, Carlos de Inglaterra barrió de un manotazo a Voltaire y a Rousseau, lo que subrayan es ‘osadía menor’ porque al fin y al cabo eran franceses, pero también cargó contra ingleses tan preclaros e intocables como Isaac Newton (sí, el de la manzana gravitacional), y el brillante Locke”.

Por otro lado, Ana Loui Lerdo de Tejada de Landucci subrayó que “el príncipe acepta de que ya va siendo hora de cambiar de registro, porque le parece una temeridad que alguien pueda creer –o suponer--  que las cosas duren tanto. Sin embargo, hay quien asegura que la monarquía británica ya duró mucho tiempo, pero en Inglaterra la monarquía se resiste al último avatar republicano”. El hijo mayor de Isabel II (a quien entrevisté días antes de su boda con Lady Di aquí en México, durante los partidos de polo que organizaba Pablo Rincón Gallardo) tiene preparada ¿una salida?, consistente en algo asó como asumir el ying y el yang de una sola vez, que llaman holística, y que se refiere tanto a la concepción de la vivienda o de la sanidad como de la agricultura.

Santiago González Montesinos y Viviana Corcuera

Termino esta entrega con el comentario de Dominique Berthelot: “Para coronar este nuevo edificio de la ‘modernidad recobrada’, el heredero Carlos de Inglaterra sugiere, by example, que las cosas se realicen siempre con emplazamientos en los que puedan anidar las aves. Si las aves dejaran de anidar a nuestro alrededor, ¡la vida carecería de sentido¡ Quizá esté en lo correcto. Pero algunos continúan creyendo que sin la Ilustración, es casi seguro que la vida inteligente en la Tierra dejaría mucho que desear. La Ilustración ya no nos basta en el siglo XXI, pero es poco probable que apuesta del conocimiento tan probadamente exitosa sea jubilada por un pastiche momentáneo”.